【北海道・新ひだか】銀鱗トロしめ鯖｜銀鱗 高槻商店、通販・お取り寄せ可
「銀鱗トロしめ鯖」は、北海道・新ひだか町の〝銀鱗 高槻商店〟が販売している商品です。
同店では地物の魚介類を使った数々の商品を販売していて、そのどれもが絶品と名高い物ばかり。おいしさの秘密は、水槽ごとに〝塩分・温度・酸素の量〟を調整し魚の活性をコントロールする「活魚畜養新技術」と、血抜き処理に電気刺激を用いていること。各HPやSNSなどでは〝魚の生臭さが苦手だけど、ここの魚はおいしい！〟といった多くの口コミが見受けられました。なお2025年には、同店で製造される「白櫻（真ホッケ）」が〝北のハイグレード食品2025〟に選定されています。
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商品について
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「銀鱗トロしめ鯖」の原材料には、津軽海峡（函館・青森間）で獲れた特大サバの半身を使用。とても身が厚く、プリッとした歯ごたえがたまりません。またハラスの部分を中心に脂の乗り方がハンパなく、口の中でトローンととろけました！さらにこだわりのポイントが味付け。うま味調味料等を使わず〝淡路島のレアソルト・有機レモン・有機純米酢〟で下味をつけるというこだわりっぷりです。とってもやさしい酢加減で、かなり食べやすい仕上がりでした。
この商品を作ったのは、銀鱗の大将で元お寿司さんとしての顔も持つ〝堀田さん〟。元料理人の巧みな技術で作られたしめ鯖は、一言でいうと〝絶品〟。今まで食べてきたものとは全くの別物でした。ぜひお取り寄せして食べてみてください。しめ鯖の概念が変わると思いますよ。
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賞味期限・保存方法・原材料・栄養成分表示
「銀鱗トロしめ鯖」は〝冷凍保存が必要（-18℃以下）〟な商品です。賞味期限ですが〝製造日から約4～5ヶ月程が目安〟の様です。なお筆者が購入した商品（2025年11月22日購入）は〝2026年3月31日まで〟でした。原材料・栄養成分表示は、以下に記載します。
- 【保存方法】
- 冷凍保存（-18℃以下）
- 【賞味期限】
- 製造日から4～5ヶ月（筆者購入時商品より推測）
- 【原材料・添加物】
- 鯖（北海道産）、淡路島レアソルト、砂糖、有機純米酢、有機レモン（一部にサバを含む）
- 【栄養成分表示】（100g当たり）
- エネルギー224kcal、タンパク質26.0g、脂質13.2g、炭水化物0.4g、食塩相当量2.3g
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値段・取扱い店について
値段は「1袋1,500円」です（筆者購入時価格）。筆者は「札幌市内で行われた物産イベント」で入手しました。新ひだか町内にある実店舗でも購入することができます。なお漁期や魚の状態などによって取扱いがないタイミングもあります。
- 【値段】（筆者確認時）
- 1袋1,500円（筆者購入時価格）
- 【販売店】
- 新ひだか町：銀鱗 高槻商店
▼食品表示など
- 【商品名】
- 銀鱗トロしめ鯖
- 【種類別名称】
- 銀鱗トロしめ鯖
- 【製造元】
- ㈱銀鱗：北海道日高郡新ひだか町東静内38-2
- 【販売元】
- 同上
- 【販売地域】
- 【販売価格帯】
- 【商品ジャンル】